Katrin Räbel - Ziegenwirtin
Grüner Weg 12
23942 Dassow Tankenhagen
Wer auf der Suche nach besonderen Käsekreationen ist wird hier fündig, am „Käsehof 3-Käse-Hoch“ in Tankenhagen. Katrin Räbel, die gemeinsam mit ihrem Mann Hubert Havard den Hof führt, kam vor über 20 Jahrem in die Gemeinde, welche zu Dassow gehört. Hier kann man das
Käsereihandwerk noch ganz ursprünglich und naturnah miterleben. Die Ziegenwirtin stellt den Käse in Handarbeit her. Das Wissen dazu eignete sie sich bei einem freiwilligen ökologischen Jahr auf einem Ziegenhof an. Die Ziegen dürfen von April bis Oktober ganztägig auf die Weide und
werden zweimal am Tag gemolken, morgens und abends. Besucher mit einem besonderen Interesse an der Milchgewinnung haben die Möglichkeit, sich den Prozess anzusehen. Die Milchprodukte die aus der Rohmilch hergestellt werden, enthalten keine Konservierungstoffe und sind in
kleinen Mengen erhältlich. Für die Fütterung der Tiere sind in unmittelbarer Nähe der Weideflächen auch Rüben angebaut.
Der Wunsch nach einer Selbstständigkeit brachte Katrin Räbel dazu, ihr Wissen in die Tat umzusetzen. Sie sah die Möglichkeit, ihrer Begabung auf dem Hof nachzugehen, weshalb sie sich mit ihrer Familie in Tankenhagen niederließ.
Text: Sandra Pharrachova